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title: "Ma promesse: Récit d'un pâtissier d'exception"
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# Ma promesse: Récit d'un pâtissier d'exception

**Brand:** angelo musa, céline manoukian, laurent fau
**Price:** Esc 12614
**Availability:** ✅ In Stock

## Quick Answers

- **What is this?** Ma promesse: Récit d'un pâtissier d'exception by angelo musa, céline manoukian, laurent fau
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## Description

Champion du Monde de la Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa livre un récit personnel sur les arcanes de la pâtisserie et sur sa carrière, conjuguant l'exigence à une excellence reconnue aux quatre coins du globe. Cette biographie captivante retrace l'itinéraire d'un pâtissier audacieux, avant-gardiste, auréolé des titres les plus prestigieux. Un artiste humaniste animé par la passion, le travail, l'ambition, la ténacité, l'exigence, le goût du partage et de la transmission. Une force tranquille capable de faire face à l'adversité et de gravir les plus hauts sommets. Angelo Musa évoque sans fard la pâtisserie comme son chemin de vie. Un récit inspirant, émaillé de superbes photographies : 25 pâtisseries emblématiques ponctuent chacun des chapitres, expression d'autant d'émotions liées à des moments clés : les rencontres (la tarte chocolat de Claude (Bourguignon), l'entremets vanille chocolat de Pascal (Caffet)...) ; les concours (Papilio, la brioche feuilletée du MOF) ; son travail talentueux des matières, des textures et des flaveurs (l'éclair au café ou au chocolat, la mousse à l'infusion de grué de cacao, la chantilly à la fleur de cerisier...) ; ses recettes revisitées de la Pâtisserie des rêves (la forêt noire, la tarte Tatin...) ; sa symphonie de créations originales du Plaza Athénée (100 % Vanille, le roll cake coco, la merveille framboise pistache)... Avec en fin d'ouvrage, le cahier de recettes qui révèle le secret sucré de ces 25 pâtisseries emblématiques. Un ouvrage élégant, raffiné dans sa forme, à l'image de ce pâtissier talentueux.

## Technical Specifications

| Specification | Value |
|---------------|-------|
| Book 150 Of 234 | NON FICTION |
| Dimensions | 17.2 x 2.2 x 22.7 cm |
| Isbn 10 | 2732491438 |
| Isbn 13 | 978-2732491431 |
| Item Weight | 612 g |
| Language | French |
| Print Length | 232 pages |
| Publication Date | 7 Nov. 2019 |
| Publisher | MARTINIERE BL |

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## Customer Reviews

### ⭐⭐⭐ damage
*by  on Reviewed in the United Kingdom 14 April 2020*

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### ⭐⭐⭐⭐⭐ Très bon ouvrage
*by  on Reviewed in France 9 January 2020*

Bonjour, J'ai acheté cet ouvrage à la demande de ma Maman. Mon cousin était pâtissier et a connu l'auteur du livre. Ils ont été ensemble chez un grand nom de la pâtisserie française avant de se perdre de vue. Cela fait plaisir de savoir ce qu'Angelo est devenu. Mon cousin aurait pu, lui aussi, devenir un grand pâtissier, si le destin n'en avait pas voulu autrement.

### ⭐⭐⭐⭐⭐ À lire absolument
*by  on Reviewed in France 30 November 2019*

Une autobiographie authentique, d'une grande simplicité et tellement sincère. Ce livre met en lumière tout ces métiers de l'ombre, car derrière une patisserie se cache une équipe, un travail acharné, des années d'essais, de doutes, de remise en questions, de sacrifices ... Vous ne verrez plus le Paris-brest ou le Saint-Honoré du même oeil, il prendra plus de saveur !

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*Store origin: CV*
*Last updated: 2026-11-05*